Вонголе (мелкие раковины) в белом вине с шалотом, панчетой и базиликом
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Этот быстый и легкий рецепт от шеф-повара Шауна Ранкинтата наполнит кухню ароматами Средиземноморья, а фокача не позволит потерять и капли драгоценного сока.
2 15 минут Сложность:
900 г. ракушек вонголе
4 кусочка фокачи с сыром
3 ст.л. оливкового масла
1 луковица шалота, мелко рубленная
1 зубчик чеснока, резанный
90 г бекона
2 веточки свежего тимьяна
300 мл белого вина
6 листиков базилика, мелко рубленных
свежемолотый черный перец
1 Ополосните ракушки водой, отбрасывая поврежденные. Удалите грязь и песок. Если раковина приоткрыта, слегка надавите на нее. Если не закроется - выбросить.
2 В сковороде нагрейте 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте фокачу до золотистого цвета.
3 В отдельной сковороде нагрейте оставшееся масло и припустите на среднем огне лук-шалот и чеснок с течение 2 минут до тех пор пока шалот не станет мягким и прозрачным, но не изменит цвет.
4 Добавьте на сковороду бекон, ракушки, тимьян и белое вино. Дайте закипеть, накрыв сковороду крышкой в течение 4 минут либо до тех пор, пока раковины не откроются полностью.
5 Выложите раковины на сервировочное блюдо, посыпьте сверху базиликом. Полейте выделившимся соком и свежемолотым черным перцем. Подавать с поджаренной фокачей.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com