Спагетти с фрикадельками (митболлы) и чесночными крутонами
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
В этом по домашнему вкусном рецепте Доминика Чапмана, соединившем в себе говяжий и свиной фарш, "под одной крышей" собрались спагетти, фрикадельки с ароматными травами и пармезаном, и простой томатный соус, и хрустящие чесночные крутоны.
6 60 минут Сложность:
Митболлы (фрикадельки из мяса)
400 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
1 шт. лука репчатого
1 красный болгарский перец
1 щепотка сущеного орегано
40 г сыра пармезан тертого
2 ст.л. оливкового масла
1 щепотка соли
1 щепотка черного перца
Томатный соус
800 г томатов в собственном соку
1 луковица шалота, нарезанного в кубик
1 кабачок, нарезанный кубиком
3 зубчика чеснока, раздавленных
1 капля красного винного уксуса
5 г сыра пармезан
1 щепотка сахара
1 щепотка соли
1 щепотка черного перца
2 ст.л. оливкового масла
Чесночные крутоны
1/2 свежего белого батона
20 г несоленого сливочного масла
15 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока раздавленного
1 ст.л. петрушки мелко рубленой
40 г сыра пармезан
1 щепотка черного перца
Спагетти
500 г спагетти
1 ст.л. подсолнечного масла
1 Для фрикаделек хорошо перемешайте порубленные лук и болгарский перец.
2 Добавьте свиной и говяжий фарш, хорошо перемешав все ингредиенты в большой чашке с 1 ст.л. оливкового масла.
3 Из получившегося фарша сделайте фрикадельки весом примерно 40 грамм, лоток с фрикадельками затяните пленкой и уберите в холодильник.
4 Для соуса в сотейник с толстым дном налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Медленно обжарьте лук шалот, чеснок и кабачок.
5 Добавьте винный уксус, томаты в собственном соку и щепотку сахара
6 Готовьте примерно 15 минут, упаривая соус. Добавьте пармезан, соль и перец. Отставьте в сторону.
7 Готовьте спагетти в слегка подсоленой воде в течение 8-9 минут до готовности. Слейте воду и взбрызните небольшим количеством подсолнечного масла для того, чтобы спагетти не слиплись.
8 Разогрейте духовку до температуры 200*С.
9 В отдельной миске соедините сливочное и оливковое масло, петрушку и черный перец.
10 Нарвите батон некрупными кусочками.
11 Обваляйте крутоны в масляно-петрушковой смеси.
12 Выложите крутоны на лист и запекайте примерно 8 минут до образования золотистой корочки. В самом конце посыпьте крутоны пармезаном.
13 Обжарьте фрикадельки до золотистой корочки в небольшом количестве оливкового масла. Переложите фрикадельки на лист и запекайте примерно 8 минут в разогретой духовке.
14 Прогрейте томатный соус и переложите в него спагетти.
15 Разложите спагетти по тарелкам, добавьте фрикадельки и чесночные крутоны. Подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com