Тартар из телятины

Для этого блюда возьмите лучшую телятину. А бренди и табаско в этом рецепте от британского шефа Тома Айкенса превратят блюдо в настоящий карнавал вкуса.

 4          20 мин.       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тартар
320г филе телятины, нарезать мелкими кубиками
25г лука шалот, мелко порубить
40г корнишонов, порубить
40г каперсов
0,5 перца чили
80г томатного кетчупа
20г дижонской горчицы
90г майонеза
5 капель тобаско
14г бренди
1 щепотка петрушки рубленой
1 ч.л. черного перца
1 щепотка соли

Для подачи
4 яичных желтка
тосты из белого багета
100г рукколы

1 В большой чаше смешивайте все ингредиенты для тартара до тех пор, пока смесь не станет однородной.

2 Разделите получившуюся смесь на 4 части и выложите фарш на тарелки через кондитерское кольцо

3 Подготовьте тосты из белого багета.

4 Сервируйте тартар с тостами и небольшим количеством рукколы. Поверх фарша выложите яичные желтки. Посолите их и поперчите. Подавайте немедленно

по материалам http://www.greatbritishchefs.com

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены