Салат из баклажанов в азиатском стиле

Тушеные, запеченные в духовке или на гриле, слегка подрумяненные на масле или глубоко прожаренные во фритюре, приготовленные на пару, превращенные в икру, – эти универсальные овощи - баклажаны имеют тот легкий земляной привкус, который хорошо гармонирует с разными наполнителями и позволяет применять все многообразие техник приготовления овощей.

В предлагаемом рецепте баклажанов почувствуйте ноты азиатского вкуса.

 6          1 час 10 мин.       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 баклажана среднего размера
100 мл соевого соуса
100 мл мирина (сладкого рисового вина)
60 мл рисового винного уксуса
30 г сахарной пудры
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
небольшой пучок зеленого лука
подсолнечное масло

1 Удалите у баклажанов верхушки и хвостики и нарежьте их вдоль на 4 части, затем каждую четвертинку - на ломтики толщиной 1 см. Сложите все в миску и залейте холодной водой. Спустя 15 минут воду слейте, кусочки баклажан просушите на салфетке.

2 Смешайте соевый соус, мирин, винный уксус и сахарную пудру, затем добавьте чеснок и зеленый лук и отставьте заправку в сторону.

3 В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло в таком количестве, чтобы оно полностью покрыло баклажаны. Когда масло прогреется до 170˚C, положите туда баклажаны и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

4 Достаньте баклажаны шумовкой и дайте стечь остаткам масла. (При необходимости баклажаны можно обжаривать порциями).

5 Теплые баклажаны смешайте с заправкой и оставьте на короткое время. Затем подавайте.

по материалам http://www.greatbritishchefs.com

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены