Тарт с шампиньонами и сыром Грюйер

Перед вами рецепт универсального песочного пирога. Он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде, его легко приготовить и подать в качестве основного блюда на обед или ужин, и он также может претендовать на почетное место в центре праздничного стола.

Вы можете использовать готовое песочное тесто, и тогда от вас потребуется только аккуратно раскатать его и поставить выпекаться, в то время как вы будете заниматься начинкой. Нижний слой пирога – грибной паштет, который придает пышность начинке и позволяет грибному вкусу присутствовать по всей глубине. Взбитое яйцо, свежая петрушка, обжаренные шампиньоны и, наконец, швейцарский сыр Грюйер с острым пикантным ароматом… Вы точно не забудете этот вкус и захотите вернуться к этому рецепту, чтобы повторить его снова и снова.

 6          1 час 25 мин.       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

320 г песочного теста (готового или домашнего)
1 стол. ложка растительного масла
250 г шампиньонов (нарезанных)
3 дольки чеснока (измельченные)
соль
черный перец
4 яйца
2 стол. ложки молока
150 г паштета из шампиньонов (готового или домашнего)
3 стол. ложки петрушки (нарезанной)
100 г швейцарского сыра Грюйер (предпочтительно Le Gruyère AOP, тертого)

1 Разогрейте духовку до 190°C. Слегка смажьте форму для выпечки (диаметр около 25 см).

2 Раскатайте тесто так, чтобы оно покрыло дно и стенки формы и аккуратно уложите его в форму. Прижмите тесто и уберите излишки (но не обрезайте его слишком близко к краю формы, т.к. по мере выпекания тесто будет сокращаться в размерах – просто удалите лишнее в складках или по углам).

3 Сделайте в тесте проколы вилкой, и поставьте выпекать в духовку приблизительно на 20 минут до золотистого цвета.

4 Пока тесто выпекается, приготовьте начинку. Разогрейте масло в сковороде и поджарьте шампиньоны с чесноком на среднем огне в течение 5 минут или пока не испарится лишняя влага.

5 Слегка взбейте яйца с молоком.

6 Когда песочная основа будет готова, достаньте ее из духовки. Распределите по дну грибной паштет.

7 Залейте сверху яичную смесь и посыпьте резаной петрушкой. Затем ровным слоем разложите грибы, а сверху – тертый сыр.

8 Поставьте пирог в духовку на 25 минут, или пока не расплавится сыр и не схватится яйцо.

по материалам http://www.greatbritishchefs.com

Похожие материалы (по тегу)

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены