Салат с фреголой, цветной капустой, обжаренной в специях, финиками и оливками

Зеленые оливки, финики и яркая, благоухающая специями цветная капуста - звезды этого салата в фреголой (фрегола - разновидность мелкой итальянской пасты). Не заморачивайтесь с поисками фреголы - ее спокойно можно заменить на любую другую мелкую пасту или кус-кус. Блюдо великолепно как холодным, так и теплым. Его вполне можно взять с собой на ланч.

 4          40 мин.       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

цветная капуста – 1 шт., разобранная на соцветья
2 ст. ложки кипящей воды
1 щепотка шафрана
½ чайн. ложки копченой паприки
1 красная луковица, тонко порезанная
150 г фреголы (или кус-кус)
сок ½ лимона
3 стол. ложки петрушки, мелко порубленной
4 финика, очищенных от косточек и мелко порубленных
70 г зеленых оливок без косточек (предпочтительно марки «Crespo» с травами и чесноком)
3 стол. ложки оливкового масла
соль
черный перец

1 Разогреть духовку до 200 °C.

2 Смешать шафран с кипящей водой в большой емкости. Туда же положить цветную капусту, 1 стол. ложку оливкового масла, копченую паприку, обильно посолить и поперчить. Добавить лук и все перемешать.

3 Полученную смесь равномерно распределить на большом противне и поставить в духовку на 25-30 минут, изредка переворачивая кусочки капусты, до образования слегка золотистой корочки.

4 Тем временем отварить в подсоленной воде фреголу (или кус-кус) до состояния «al dente» (около 7 мин.). По готовности воду слить, пасту откинуть на дуршлаг.

5 Когда цветная капуста будет готова, добавить к ней фреголу, лимонный сок, петрушку, финики, оливки и все хорошо перемешать. Сбрызнуть смесь оставшимся оливковым маслом и снова перемешать.

6 Салат подается теплым, хотя и в холодном виде он также хорош.

по материалам http://www.greatbritishchefs.com

Похожие материалы (по тегу)

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены