Креветки с соусом коктейль

Столь любимый в Европе стартер "семидесятых" до сих пор хорош. Настолько, чтобы его рецепт иметь "под рукой".

 4          60 мин.       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

240г готовых креветок, очищеных

Томатный соус
20г лука мелко рубленого
1/2 зубчика чеснока мелко рубленого
1 ст.л. рапсового масла
300г томатов черри, резаных
1 лимон

Коктельный соус
10 мл белого винного уксуса
1 желток
1 капля табаско
1 капля вустерского соуса
20 мл масла из виноградных косточек

Для сервировки
салатный лист
2 лимона, нарезанные на части
укроп
1 огурец
темный хлеб

1 Для томатного соуса на малом огне карамелизуйте лук с чесноком с небольшим добавлением масла

  • 20 г лука мелко рубленного
  • 1/2 зубчика чеснока мелко рубленного
  • 1 ст.л. рапсового масла

2 Через 2 минуты добавьте томаты и лимонный сок. Тушите в течение 10 минут

  • 300г томатов черри, нарезанных на дольки
  • сок 1 лимона

3 Снимите с огня и протрите получившуюся смесь через сито. Уваривайте на медленном огне в течение 30 минут до тех пор, пока пюре не станет достаточно плотным

4 Убедитесь, что все ингредиенты для соуса комнатной температуры. Нагрейте винный уксус в микроволновой печи в течение 10 секунд.

  • 10 мл белого винного уксуса

5 В небольшой емкости смешайте желток, табаско, вустерский соус и винный уксус.

6 Перемешивая, тонкой струйкой введите масло до получения майонезной консистенции.

  • 1 желток
  • 1 капля тобаско
  • 1 капля вустерского соуса
  • 20 мл масла из виноградных косточек

7 Добавив масло, в полученную смесь добавьте томатную основу. Хорошо перемешайте.

8 Для сборки на листья салата выложите креветки, сверху полейте соусом.

  • листья салата
  • 240 г очищенных готовых креветок

9 К блюду подайте лимон, укроп и огурец, а так же подсушенный темный хлеб.

  • 2 лимона, разрезанного на половинки
  • укроп
  • 1 огурец
  • темный хлеб

по материалам http://www.greatbritishchefs.com

Другие материалы в этой категории: Салат из моцареллы с горохом и мятой »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены